牛乳 354cc
生クリーム 100cc
卵黄 53g
ビターチョコ 8g
スイートチョコ 13g
グラニュー糖 98g
※人数が少ない場合は半量にしても結構です
＜作り方＞
スイートチョコを別にして、別の材料を全て一緒にして手鍋に入れ、沸騰さす。※少しかき混ぜてやらないと焦げるので注意
冷水に鍋を浮かべホイッパーでゆっくり攪拌しながら冷ます。
冷めたらスイートチョコを細かく刻んだものを加え、「どんびえ」に約半量入れ攪拌する。※「どんびえ」がない場合は、ステンボールに入れてフリーザーで冷やし、かたまりかけるところでホイッパーで攪拌しとろみを出す。３回くらい繰り返す