卵黄 400g
卵白 400g
グラニュー糖 200g
薄力粉 100g
牛乳 1合
＜作り方＞
卵400gを、水気を良く拭き取ったボール２つに卵黄と卵白とを分けて入れる。
卵黄を良くすり混ぜておき、卵白を泡立てながら少しずつグラニュー糖を加えていきしっかりとした泡を作る。
卵黄に良く泡立てた卵白を1/3加えよく合わせ、残りの2/3を加える。
にふるった粉を入れサックリと合わせ、まだ合わせきらないうちに湯煎しおいた牛乳を加え合わせる。米混ぜすぎないように注意します。
アルミ皿に丸く切った紙を敷いておきその上に生地を流し180℃オーブンにて上火のみで焼く。※アルミ皿に生地を多く入れすぎないように。
焼き上がりはアルミ皿と紙の縁が少し離れたときで焼きすぎるとしぼみますので注意して下さい。
＜仕上げ＞
生地が冷めたら生クリームを薄く塗り、バナナ、イチゴなどの果物をはせ。半月状に包み紙をはぐ。
※仕上げは生地に紙をつけたままで行いますが、焼きすぎた場合には、後で取れにくいので縁だけ剥いでおきます。