さつまいも 400g
上白糖 100g
塩 1g
＜作り方＞
芋を良く水洗いして皮をむき、約1cm厚の輪切りにして蒸し器に入れ、強い蒸気にかける。約２０分間で蒸れあがる。
蒸れあがったら手早く裏ごししてボールに入れる。木じゃくしで３〜５分間くらいかき混ぜ、砂糖、食塩を入れ、５分間くらいかけて混ぜ合わせる。
良く混ぜ合わせたら、木枠(タッパーでも良い)に隙間のないように入れる。※タッパーを使用するときは布巾(ふきん)を敷く。
約１時間くらい経過すると、冷めるに従って、芋羊羹がしまってきて、周囲に隙間が出来てくる。
このとき、板の上にあけて、完全に冷ます。
良く冷めたらお好みの大きさに切り分けて出来上がり。