〜おうちでフレッシュチーズ作り〜

用意するものは、(約100g分)
・牛乳 500ml
・柑橘類の汁、または酢 大さじ2杯

@牛乳500mlを中火で人肌くらいにあっためます。
Aあったまったら、火を止め、柑橘類の汁(またはお酢)を、おおさじ2杯入れ切るように混ぜます。
Bすると、固まってきて、透明な汁と分離するので、キッチンペーパーなどで濾します。
C軽く絞って完成。

今回、
柑橘類=レモン、ライム
お酢=りんご酢
でやってみました。

そこまで強く汁の影響はないものの
ほんのり香りと味が残ったチーズ
モッツァレラのようにサラダなどにどうぞ
少し塩を混ぜれば単体でもいけそう

あっためから完成まで約10分程度
なかなか楽しいので作ってみてはいかが?

市原 貴広