完熟したコーヒーチェリーだけを丁寧に手積摘みします。
このときのチェリーの状態が珈琲の香味の基本になります。



ｺｰﾋｰﾁｪﾘｰのﾋﾟｯｷﾝｸﾞ風景



(ホリグチ研究所より)