日本の珈琲が不味いのは何故か？焙煎か？それとも抽出方法か？そうではない。
問題は生豆の品質なのである。
一般に流通している生豆はおよそ珈琲といいがたいレベルにある。
長年それに慣れてきた消費者は品質の粗悪な珈琲の味を珈琲そのものだと思ってしまっている。

珈琲が嫌いな人の理由を聞いてみればわかることだ。
劣化した珈琲など私もごめんだ。
珈琲の本当の香味は何処にあるか？スタートラインは生豆の品質にあるといえる。
ここが間違っていればすべては終ってしまう。
生豆の品質とは？