基本は完熟チェリーの栽培にある。元気なコーヒーの木を作り、いかに質の良いチェリーにするか、ここにまず農園のマインドが表れる。
原種もしくはそれに近くなると栽培自体も難しく、生産量も落ちてくる。
農園側としてはリスクが大きくなる。
この中で品質と香味を維持していくためには根底にすべてにおいてきちんとした厳しい管理技術が必要になる。
農園探しというよりも人探しである。