ヴィンテージと呼ばれる豆を飲み続けていると品種の特徴が見えてくる。
ティピカ系は酸味にその特徴を表し、ブルボン系は苦味にその特徴が表れてくる。
複雑な場合もありピンポイントで強烈な個性を見てる場合もある。
このことはブレンドを考える時にも重要な要素になる。
品種を考えることでブレンドの考え方も大きく変わる。