栽培技術は標高、地形、土壌、水環境、日照時間などによって農園ごとに違う。
農薬使用や有機農法などが入ってくると品種の特性も含めて複雑になってくる。
ここのところをきちんと研究しながら、香味との関係を追及する生産者を見つけることがヴィンテージの基本になる。

オズワルド農園、サンタカタリーナ農園、チーマ農園、ブラックバーン農園などが挙げられる。