なんと、無農薬栽培の「蒟蒻芋」を掘る作業から開始です
今回は30人近く参加し、子供たちも沢山。
ｽｺｯﾌﾟやｼｬﾍﾞﾙや手で掘り出します。
直径5ｾﾝﾁから大きいものは直径20ｾﾝﾁを超える芋も
上の葉は枯れていますが、根の「蒟蒻芋」は元気いっぱい。
数ｶｺﾞぶん掘り起こしました。
収穫後、泥水を洗い流し、火が通りやすいようにｶｯﾄし茹でます。
そして水と芋をﾐｷｻｰにかけ、急いで混ぜます。
もう固まり始めます。
見た目はもう蒟蒻です。
食べれそうですが、生芋はｴｸﾞみが強く、口に入れるとﾋﾟﾘﾋﾟﾘします。
1〜2時間落ち着かせて最後の工程へ。
これを型に入れて軽く茹でたら完成です。
100円くらいで売られている蒟蒻は、蒟蒻の粉を水で練るだけ。
生芋で作ると味も香りも通常の蒟蒻とは全然違います。
ちなみに鐵の家にある「お刺身蒟蒻」は、製造方法がちょっと違います。
あのﾌﾟﾘｯﾌﾟﾘの食感の秘密は企業秘密なのでここには書きません。（でも聞いてきましたよ）
体のﾊﾞﾗﾝｽをとるﾍﾙｼｰで体に優しい蒟蒻を是非どうぞ
