今では有名になった加美町の百日鶏ですが源六では､創業時より使用しています。
ネギ身､皮､肝､砂ずり､手羽先等、すべて百日鶏を使用しています｡
また､自家製のつくねも､おすすめの一品ですょ、是非召し上がって下さい。