「アミノ酸」の関連問題は生物・化学共通テーマであり、ここをキチッとおさえることは一挙両得です。
したがって、これから6回ぐらい、アミノ酸を原点から説明します。
★設問（2010年岐阜大・化学・一部改）
次の文の（ア）〜（カ）に入れる適語を答えるとともに、アミノ酸Ａ・Ｂの名称を答えよ（ＡＢは順不同）。
一般にアミノ酸とは（ ア ）性の官能基であるアミノ基と（ イ ）性の官能基であるカルボキシ（ル）基が同じ（ ウ ）原子に結合しているものをαーアミノ酸という。
生命活動に重要な役割を果たしているタンパク質は、多数のαーアミノ酸が縮合重合（縮重合）した化合物である（ エ ）の中でも分子量10,000以上の高分子化合物である。
天然のタンパク質を構成するαーアミノ酸は約（ オ ）種類が知られており、
それぞれに特有な置換基（側鎖）の構造によってアミノ酸としての性質が異なる。水溶液中では
アミノ酸は陽イオン、（ カ ）、および陰イオンのイオン種が平衡状態にあるが、これらの比率は溶液のpHによって変化する。
天然のタンパク質の構成成分である
２種類のαーアミノ酸、
AとBがある。AとBを脱水縮合させてできた混合物を分離して、分子量146の化合物CとDを得た。
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（考える）
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ア塩基 イ酸 ウ炭素
エーポリペプチド
オ20 カ双性イオン
ＡＢ−グリシン・アラニン
解説
下図のように、。アミノ酸の側鎖以外の骨格の部分は分子量74である。
すぐに計算できるとはいえ、時間の節約や間違い防止のため知っておくと便利です。
「アミノ酸は側鎖なし（74）で分子量74」
とおさえましょう。
CDはABを縮合重合させた化合物なので、
結合順（N末端→C末端）にABかBAで水分子1分子がとれるのは同じなので同じ分子量です。
仮にC(AB)で考えて計算しますと
A+B→C(AB)+H20
A+B=146+18=164
A,Bともに側鎖以外の分子骨格は74で２つ合わせると148なので
AB側鎖の分子量の合計は
164-148=16
アミノ酸の中で最も簡単な側鎖は
グリシンのHで分子量１
次に簡単な側鎖は
アラニンのCH3で分子量15
するとグリシン・アラニンの側鎖分子量合計は16となり、
ABがグリシンとアラニンとわかります。
CDは「グリシンーアラニン」か「アラニンーグリシン」です。
★水溶液中でのアミノ酸の状態
水溶液のpH(酸性・塩基性の度合い）によって水溶液中のアミノ酸の状態は異なります。
ある1種の特定のアミノ酸溶液に関して、
ほとんどのアミノ酸が双性イオンになり、ほんの一部が陽イオン・陰イオン（その両者は等量）となっている状態を「等電点」といい、アミノ酸の種類（側鎖の種類）によって異なります。
双性イオンとはアミノ基（-NH2)・カルボキシル基(-COOH)双方が電離し、NH3+,COO-となっているイオンのことです。
等電点の双性イオン（NH3+,COO-)を基準に、pH変化を考えてみましょう。
１、 等電点より酸性の溶液（pHが小さい溶液）
では溶液中にH+が多いため、NH3+はそのままで、
COO-の部分に強制的にＨ＋が付加され、
NH3+とCOOHを持つ「陽イオン」となります。
２、等電点より塩基性の溶液（pHが大きい溶液）
では溶液中にOH-が多く、H+が少ないため
COO-はそのままで、
NH3+からは溶液中に不足気味のH+がはぎとられ
（溶液中に多いOH-がH+をはぎ取って水H2Oに戻り）
NH2とCOO-を持つ「陰イオン」になります。
この基本認識は持っておきましょう。
（更には側鎖のＲにNH3+(NH2+,NH+)かCOO-を持つ場合は変化がもう1段階増えるのですが、スペースの都合上省略します）