問１

次の酵素をその作用から「加水分解酵素」「酸化還元酵素」「脱離酵素」「転移酵素」に分類せよ。

１、コハク酸脱水素酵素
２、乳酸脱水素酵素
３、アミラーゼ
４、トランスアミナーゼ
５、リパーゼ
６、ピルビン酸脱炭酸酵素
７、トリプシン
８、ATPアーゼ
９、シトクロムオキシダーゼ
１０、カタラーゼ
↓
↓
↓
↓
↓
↓
（考える）
↓
↓
解答

「加水分解酵素」（hydrolase,消化酵素とATPアーゼが代表）
３、アミラーゼ(amylase)ー
デンプン(starch,amyloseとamylopectinで構成)を加水分解。だ液・すい液に含まれる消化酵素。

５、リパーゼ（lipase)ー
脂質（lipid)の一種である脂肪（fat)をグリセリン（glycerine)と脂肪酸（fatty acid)に加水分解する。すい液に含まれる消化酵素。

７、トリプシンー
ペプトン（pepton、胃液pepsinでのタンパク質分解産物）をポリペプチド（polypeptide)に加水分解。すい液に含まれる消化酵素

８、ATPアーゼ
ーATPの２番目と3番目のリン酸の間の高エネルギーリン酸結合を加水分解し、様々な生命活動に使うエネルギーを取り出す酵素

ATP
＋
H20
↓
ADP
+
リン酸
＋
エネルギー（生命活動に利用）

この逆反応を主に行う酵素を特にATP合成酵素（シンターゼ・syntase）という。

「酸化還元酵素」(oxidoreductase)
１、コハク酸脱水素酵素(succinic dehydrogenase)
文字どおりコハク酸から脱水素しフマル酸にする酵素。クエン酸回路。

２、乳酸脱水素酵素（lactate dehydrogenase)
　文字どおり乳酸から脱水素しピルピン酸にする作用もあるが、実際は乳酸発酵の後半で「ピルビン酸→乳酸」を促進する働きが有名。

９、シトクロムオキシダーゼ(cytochrome oxidase)
　ミトコンドリアの電子伝達系で
　　24H+　＋　24e-　＋　６02　→12H20
をする酵素。
　
10、カタラーゼ（catalase)
2H202 →　2H20 + O2

酸素や水素の結合・分離をする酵素は酸化還元酵素と総称される。


「脱離酵素」（lyase)
６、ピルビン酸脱炭酸酵素(pyruvate dcarboxylase)

「ピルビン酸→活性酢酸」のプロセスでCO2をはぎとる酵素。単独02を分離するのではないから「酸化還元酵素」ではなく、CO2分子をはぎとるので脱離酵素と言われる。

「転移酵素」(transferase)

４、トランスアミナーゼ(transaminase)
アミノ基転移酵素ともいう。

各種有機酸（CHO化合物）
＋
グルタミン酸
↓
各種アミノ酸（CHON化合物）
＋
αケトグルタル酸

をする酵素。
グルタミン酸のアミノ基（-NH2)を有機酸に受け渡す（転移する）。

◆特に消化酵素の流れはよく聞かれるので繰り返しになりますが、確認しましょう。
消化酵素名[　]とそれを含む消化液名（　　）名を書け
『』には物質名を書け
[]()『』が２つ時は酵素・消化液・物質名が２つある時である。

問２

デンプン
↓
↓←[　　　]（　　　　）（　　　）
↓
『　　』
↓
↓←[　　]（　　　）
↓
グルコース

↓
↓
（考える）
↓
↓

問２解答

デンプン
↓
↓←[アミラーゼ]（だ液）（すい液）
↓
『麦芽糖（マルトース）』
↓
↓←[マルターゼ]（腸液）
↓
グルコース

すい液からのアミラーゼもある。麦芽糖（マルトース）はグルコースが２つ結合した二糖類。

問３

ショ糖　　
↓
↓
↓←[　　]（　　　）
↓
『　』『　』

↓
↓
（考える）
↓
↓

問３解答

ショ糖（スクロース）　　
↓
↓
↓←[スクラーゼ]（腸液）
↓
『グルコース』『フルクトース（果糖）』

問４

乳糖　
↓
↓
↓←[　　]（　　　）
↓
『　』『　』

↓
↓
（考える）
↓
↓

問４解答

乳糖（ラクトース）　　
↓
↓
↓←[ラクターゼ]（腸液）
↓
『グルコース』『ガラクトース』


問５

タンパク質　　
↓
↓
↓←[　]（　）
↓
ペプトン
↓
↓←［　］[　]（　　）
↓
『　　』
↓
↓
↓←［　］（　　）
↓
アミノ酸

↓
↓
（考える）
↓
↓

問５解答
タンパク質　　
↓
↓
↓←[ペプシン]（胃液）
↓
ペプトン
↓
↓←［トリプシン］[キモトリプシン　]（すい液　）
↓
『ポリペプチド』
↓
↓
↓←［ぺプチダーゼ］（腸液）
↓
アミノ酸

・ペプトンをポリペプチドと表記している場合も多い。
・胃液には塩酸が含まれ殺菌を行うとともに、不活性型ペプシノゲンを活性型のペプシンにさせる。
・トリプシン・キモトリプシンもそれぞれトリプシノゲン・キモトリプシノゲンとして分泌されてから変化する。
・生物ではキモトリプシンを無視することも多いが、化学では出題されるので知っておいたほうがよい。


問６

脂肪　　
↓
↓
↓←[　　]（　　　）
↓
『　』『　』

↓
↓
（考える）
↓
↓

問６解答

脂肪　　
↓
↓
↓←[リパーゼ]（すい液）
↓
『脂肪酸』『グリセリン』

脂肪は、肝臓で作られ、胆のうに貯蔵されたのち分泌される胆汁によって乳化されて、リパーゼが働く表面積を増やしてからリパーゼが働く。