イカシカ、といえば。ふつーは「医科歯科」？
今日の一枚は、そのまんま「イカシカ」。 イカのかき揚げとシカ肉のフライです。
奄美に鹿はいませんよ。
これは夫の知人の猟師が広島から送ってきてくれた鹿の食肉。
鹿は赤身できっちりしたお肉。焼き肉が一般的なようです。
何度か調理した結果、薄切りにしてニンニクとこしょうをまぶしつけてサクサクのフライが最高！
レバーのような食感と風味で、からしとウスターソースがよくあいます。
一方、イカは刺身用をとったあとの「あら」の部分。島で「なしぶりくゎ」と呼ばれる甲イカでした。