創業、嘉永元年(1848)
ちょうど、篤姫様や黒船が来た頃です。
手作りの良さを伝えて170年余り
金沢市民の普段着の菓子文化を伝えて参りました。

何処にでもある、町の饅頭屋です。

申し訳ありません。
ホームページは時々、更新いたします。忘れた頃に覗いて見てください。
メールは、年に数回だけ発信します。


6月12日 金沢市東山の誓願寺

生菓子専門店会により、氷室饅頭の祖、道願屋彦兵衛の墓参がおこなわれました。

昭和44年より、毎年、おこなわれています。
昭和初期の戸水屋です。
2代目と3代目と、その子供
従業員が、写っています。

電信柱が木製からコンクリート製に変わっただけで

今と、変わりがありません。



ちょっと一服
当店で、お買いあげされた、お菓子は、当店裏の古民家雑貨店「乗越」さんのご厚意で持ち込み自由にさせていだいております。
｢乗越｣さんと、当店は、関係はありません。(元、大家と店子の関係)
｢乗越｣さんの
営業日その他は、｢乗越｣さんのブログで、確認ください。
「乗越」で、お茶と一緒に、お召し上がったら、いかがですか！

またひとつ、当店の商品を持って、お茶ができるお店ができました。
お隣の｢ワザナカ｣さんで、美味しいコーヒーとともに、一服しませんか？
くずまんじゅう

くずまんじゅうは、馬鈴薯澱粉を主原材料に、作っております。

葛粉は、いっさい使ってません。

冷めると、澱粉の質が変化し、おいしさがかわります。
当店では、温かいうちに、お召し上がり、いただくことを、お薦めしております。

温かいご飯が、好きですか？
冷たいご飯が、好きですか？

温かいくずまんじゅうをご希望のお客様、
お客様から、ご注文を受けてから、蒸しあげますから、10分ぐらいのお時間を、頂きたく、お願いいたします。
酒饅頭

当店の創業以来の看板商品です。
餅米と麹を発酵させ、その、上澄みに、小麦粉を混ぜた生地に、当店特製の餡で作ります。

何も加えてませんので、固くなりやすく、寒い日には、朝作っても、夕方には、固くなることも、あります。もし、固くなりましたら、蒸して、お召しあがりください。

まきだんご

金沢の端午の節句のお菓子です。

草（よもぎ）だんごを芯に、餡や、ウグイス粉を巻いてあります。
小豆は、北海道、十勝産
餅米は、富山県産の新大正を使いました。

小豆は、150円
ウグイスは、140円

旧暦の端午の節句6月5日頃まで販売します。

柏餅

端午の節句のお菓子です。

皮は、よもぎと白の2種類あります。
餡は、当店自慢の小豆餡です。

一つ140円です。
ゆべし

餅粉を使った餅菓子です。
当店では、
春は、ごまゆべし
夏は、レモンゆべし
秋は、くるみゆべし
冬は、柚子ゆべし

新商品、さくらゆべし、りんごゆべし

販売いたします。
３切れ入って、400円


写真は、レモンゆべしです。
看板亀…
みどり亀。
1991年、お店に、やってきました
二匹ともオスで、甲羅が欠けているのが、｢カー君｣、もう一匹が｢メー君｣と言います。



戸水屋の家宝
下の写真
初代、輿右衛門が嘉永二年に親孝行と商売熱心ゆえ、
加賀前田家より、米三俵を与えると記した、方丈です。
大正4年の花嫁のれん
大正4年、3代目の妻の嫁いりの時のものです。
木綿に藍染、5枚のものは、当時のものとしても珍しいものだそうです。
テレビ金沢、金沢小景で紹介されました。

この度、竪町のえり華さんで修復していただきました。
明治の終わりの頃の作品で、手紡ぎされたものだそうです。